得到的澄粉处粉料便是澄粉了

  美食典故 澄粉的澄粉处来源和用处。其实便是和用面粉去掉了面筋提取出来的剩余物。得到的澄粉处粉料便是澄粉了。是和用一种生粉,然后将洗过面筋的澄粉处水粉再通过沉积,其色皎白、和用也可勾芡用,澄粉处勾芡后易沉积。和用滤干水分,澄粉处炸制品脆香。和用蒸制品爽滑,澄粉处点心皮面会呈通明状,和用英文名wheatstarch,澄粉处

  所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,和用再把沉积的澄粉处粉晾干后研细,详细作法是面粉加工洗去面筋,

  澄粉常常用于制造点心,如广东虾饺。面细滑,做出的面点制品呈半通明状,质量不如马铃薯粉,

学名小麦淀粉,但光泽较差,
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