甘旨螃蟹的安全食用准则

:。甘旨

蟹。螃蟹,全食自古以来就被视为餐桌上的用准珍品。它不光鲜美肥嫩,甘旨并且富含养分,螃蟹其蛋白质含量约为%,全食脂肪、用准糖类、甘旨维生素A、螃蟹铁、全食锌等含量均较高,用准蟹肉质佳、甘旨味鲜,螃蟹可称人世之甘旨。全食但是在食用它时并不是“百无忌讳”,食蟹存在的忌讳包含以下几个方面:

不吃死蟹。蟹身后体内糖元分化乳酸增多,生硬期和自溶期缩短,蟹体内的寄生细菌敏捷繁衍并分散到蟹肉中,使蛋白质分化发生安排胺。蟹死的时刻越长,体内堆集的安排胺越多,毒性也就越大。即便死蟹煮熟煮透,这种毒素依然不易被损坏,食用后会引起厌恶吐逆、脸颊潮红、心跳加快等。 

不吃生蟹、醉蟹。大闸蟹生长在江、河、湖底的泥沟里,并以动物尸身或腐殖质为食物,因而含有各种病原微生物。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率、感染度很高,这种囊蚴的抵抗力很强,一般要在℃的温度下加热分钟,或浓度为%的盐水浸泡小时才干杀死。生蟹、醉蟹虽味道鲜美,但极易诱发肺吸虫病,影响或损坏肺安排引起咳嗽咯血;一旦侵入脑部,还会引起瘫痪。因而,吃蟹主张高温蒸煮至分钟,这样才会把蟹内的病菌和寄生虫杀死。 

不与浓茶、柿子同食。浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有很多的鞣酸,不宜与大闸蟹一起食用,不然会与蛋白质结合,凝集构成“胃柿石症”,继而呈现腹痛、吐逆等症状。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料,蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少数盐,可起到辛温解表,添加甘旨、灭菌助消化的效果。

专家提示:五类人群应慎吃螃蟹。

秋风起,螃蟹肥,一年一度的吃蟹时节现已到来。但甘旨螃蟹并非人人适合享受。专家提示,五类人群面临“横行正人”时应当慎重。

据江苏省人民医院养分科专家介绍,蟹归于高敏食物,即民间所说的“发物”。关于一些过敏人群,蟹肉经过肠壁进入人体循环,会诱发并加剧人体的过敏反应,引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿、皮疹、哮喘,严峻者会引起过敏性休克。

以下五类人群,吃蟹时有必要慎重:吃蟹有过敏史或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,尤其是有过敏体质的儿童、白叟、孕妈妈,最好不要吃蟹;胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严峻心脑血管疾病的患者,尽量少吃或不吃蟹,更不能以酒伴蟹开怀畅饮,避免加剧病况或引起上述疾病的急性发生;腹泻、胃痛、伤风、发烧或自身脾胃虚寒的人不宜吃蟹,由于蟹属寒性食物,蛋白质、脂肪含量高,不宜消化吸收,一起会加剧脾胃不适,呈现腹痛、腹泻、吐逆等症状;体质寒凉衰弱的孕妈妈不适合吃蟹,不然或许引起流产;婴幼儿不宜吃蟹,由于高蛋白会加剧肝、肾担负。

发表我的评论
取消评论
表情 签到
流汗坏笑撇嘴大兵流泪发呆抠鼻吓到偷笑得意呲牙亲亲疑问调皮可爱白眼难过愤怒惊讶鼓掌

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

<#longshao:bianliang3#>